食品学院2023年本科招生手册

一、学院名称：

食品学院（ College of Food Science）

学院主页网址：http://spxy.scau.edu.cn/

咨询电话：020-85280265（黄老师）

学院微信公众号名称： 食品学院

二、新生寄语

院长雷红涛：民以食为天,食品产业是永远的朝阳产业，是国民经济的支柱产业，产值约占我国GDP的9%左右。食品领域属高新技术领域，涉及食品的营养健康、绿色制造、智能装备、贮运物流、安全控制、包装防护、保质保鲜、饮食文化等诸多方面，多学科交融是食品科技发展常态。学好食品类专业，可经大略飨苍生，能烹小鲜逸雅情。 食品学院，期待同学少年，共创食品科技之美好未来！

    三、学院简介

（一）学科和学位类别

博士学位授权一级学科：食品科学与工程

博士专业学位类别：工学

硕士学位授权一级学科：食品科学与工程

硕士专业学位类别：工学

（二）办学历史

食品学院历史悠久，学科起始于1930年代利寅先生开展的酱油、肉品研制，以及后来李沛文先生开创的果蔬贮藏研究；20世纪50年代李永禄教授创建乳品加工实验室，逐渐发展造就如今“华农酸奶”品牌原型； 食品学院是国内最早进行食品类研究生培养的单位之一，目前拥有一级博士、硕士学位授权点，具备完整的食品类各层次专业人才培养体系；2022年“软科世界一流学科”食品科学与工程学科全球排名37。

（三）师资力量

学院高度重视师资队伍建设，全力打造一支结构合理、具有国际竞争力的高水平人才队伍。学院现有教职工114人（包括6名博士后）。专任教师84人，其中教授31人，副教授45人；博导17人，硕导74人；其中，国家“万人计划”领军人才2人，国家优秀青年基金获得者1人，农业杰出人才1人，国家农业产业体系岗位专家2人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员1人，珠江学者2人（含1名青年学者），广东特支计划领军人才2人、青年拔尖人才1人，广东省杰青2人。

（四）人才培养

食品学院自建院（系）以来，累计培养了本科、硕士、博士研究生共10500余名。学生毕业后经过奋斗，逐步成长为食品行业在科研、教学、生产、管理、服务等各个领域的行家里手、骨干栋梁，甚至成为食品行业开荒辟土的拓荒牛、铺路者、领军人。

（五）教学科研

食品科学与工程学科是我校重点建设的八大学科之一。食品学院立足于解决中国大食品产业的实际需要，在食品科学工程一级学科下，形成了食品科学、食品安全与营养、粮食油脂与蛋白质工程、食品生物工程、农产品加工与贮藏工程等多个稳定二级学科。学院建有畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心、广东省食品质量安全重点实验室、广东省功能食品活性物重点实验室等国家级、省部级平台13个，建设有3门国家级一流本科课程，1门国家级双语教学示范课程、12门省级一流本科课程，是教育部首批虚拟教研室建设点之一。近年获国家级教学成果奖2项，广东省教学成果一等奖4项，广东省科学技术奖一等奖3项，教育部高校科研优秀成果技术发明一等奖1项。

 （六）社会服务

食品学院在服务国家重大战略需求、推动科技成果服务地方经济、推进科学普及等方面做出重要贡献。近三年建立校企研究中心10个，技术惠及地方企业50余家，转化产品200余个，创造直接经济效益几十亿元，参与制定国家标准5项、其他标准20多项，开展食品科普活动200余场，受益人群超5万人。每年组织500多人次开展“三下乡”活动，以专业力量助推“健康中国”发展，相关团队的工作获人民日报、南方都市报等媒体宣传报道，受到广东省表彰。

（七）境外交流

学院积极推进国际合作交流，先后与美国、英国、法国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚等10多个国家或地区的有关院校和研究院所建立了合作关系，聘有丁颖讲座教授9人，与爱尔兰都柏林大学、新加坡国立大学联合开展“2+2”“4+0”“3+1+1”等人才培养国际联合项目。近年来和美国罗格斯大学、加州大学戴维斯分校、莫斯科大学、贝尔法斯特女王大学合作共建广东普通高等学校国际合作创新平台2个，承担“十三五”科技部重点研发计划国际合作专项、广东省对外科技合作项目等7项，目前建有广东食品安全领域唯一的“广东省科协海智计划华南农大食品安全技术工作站”。

（八）校企合作

食品学院基于学科应用性、实践性的特点，注重与行业、企业、相关服务机构开展产学研合作，先后与国际知名调味品企业李锦记（新会）食品有限公司、海天集团，食品安全快检行业唯一上市公司易瑞生物以及畜禽食品巨头温氏集团、广东省食品检验所、广州海关、黄埔海关等近50多家领军企事业单位建立了人才联合培养机制，建立了50多个教学实践和生产实习基地保障实践教学，其中九毛九（广州）控股有限公司、嘉吉投资(中国)有限公司、健合（中国）有限公司等多家企业在学院设立多种学生奖助学金，助力学生全方位发展。

（九）学生风采

食品学院依托食品学科优势，整合实践教学、实践活动、志愿服务等资源，打通创新创业大赛、科普宣传、职业教育等教育渠道，密切行业、专业、产业的相互联系，以专业为根基建设专业文化，以文化浸润促进学生成长。举办“李锦记”杯等多类型学科比赛20余项。学生在全国“创青春”挑战杯、“互联网+”创新创业大赛等国家级竞赛和行业大赛中斩获奖励79项。培育出广州无两生物科技有限公司、巨环生物科技有限公司、广州万物生生物科技有限公司、广州柏芳生物科技有限公司、广州崧源农业科技有限公司等5家科技创新企业落地。

陈奎霖 保研至清华大学

吴迁迁——保研至清华大学

谢卓婷 保研至北京大学

劳丽慧——保研至浙江大学

四、就业深造

近3年毕业生就业深造地区流向

近3年毕业生就业单位（部分）：各地市口岸海关、出入境检验检疫局、食品药品监督管理局等政府部门，食品专业相关高校、科研院所、质量检测机构等事业单位，健合（中国）有限公司、嘉吉投资(中国)有限公司、百威英博投资（中国）有限公司、玛氏食品（中国）有限公司、汤臣倍健股份有限公司、无限极（中国）有限公司、益海（广州）粮油工业有限公司、通标标准技术服务有限公司广州分公司、广州医药集团有限公司、九毛九（广州）控股有限公司等企业。

近年毕业生部分深造院校：

境外高校：瓦格宁根大学、帝国理工学院、华盛顿州立大学、马里兰大学、罗格斯大学、诺丁汉大学、南安普顿大学、墨尔本大学、新加坡国立大学、香港大学、香港中文大学等。

境内高校： 、江南大学、中国农业大学、清华大学、浙江大学、武汉大学、中国科学院大学、同济大学、上海交通大学、中山大学、华南理工大学等。

五、专业介绍

●食品科学与工程（丁颖创新班）

●食品科学与工程

●食品质量与安全

●生物工程

●包装工程

（1）食品科学与工程（丁颖创新班）

 国家级特色专业、国家级一流专业

培养目标：以素质教育为基础，以创新教育为核心，坚持“重素质、夯基础、强能力、扬个性”的育人理念，依托食品科学与工程优势学科，培养政治思想素质好、学业基础扎实、学习能力强、具备良好的身体素质和心理素质、具有较强科研创新能力和学术发展潜力的拔尖创新人才。

主要课程：食品化学（全英）、食品微生物学（全英）、食品分析、食品保藏原理、畜产食品工艺学（双语）、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、园艺产品加工学（全英）、食品工厂设计、研究方法与论文写作、现代食品科学技术前沿等。

就业方向：从事食品及相关行业的教育、科学研究、生产技术管理、产品开发、工程设计、质量控制与安全评价及市场营销等方面的工作。

（2）食品科学与工程

国家级特色专业、国家级一流专业

培养目标：培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，能在食品及相关行业从事生产技术管理、新产品开发、科学研究、工程设计、营养指导及市场营销等方面工作的高素质应用型、复合型工程技术人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品保藏原理、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、畜产食品工艺学（双语）、园艺产品加工学、食品工厂设计、中草药食品加工学、食品包装学、发酵工程工艺原理、应急管理概论等。

就业方向：毕业生可从事食品加工保藏、新产品开发、质量技术管理和监督、海关、出入境检验检疫、国际认证体系标准化内审员、高级食品工程师、市场营销、科研、教育、行政等方面的工作。

(3)    食品质量与安全

国家级特色专业、国家级一流专业

培养目标：本专业立足华南地区和大湾区，面向国家重大社会经济发展需要，旨在培养具有高度的社会责任感和良好的职业道德以及深厚的科学素养，掌握数学、化学、生物学、信息学、工程学等自然科学和工程类基础学科的必要知识，掌握营养学、食品卫生学、食品分析、食品质量安全控制、食品安全监督管理、食品工程原理等方面基础理论、方法和技术，形成独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，能够综合运用自然科学、工程学相关知识、理论和技术，解决食用物质在生产、加工、流通、消费、生物效应等过程中质量安全相关的分析检测、评估认证、工程处理、质量控制、安全监管、信息交流等实际问题，适合在食品生产企业、检验机构、认证机构、监管部门、科研单位等机构从业的应用复合型人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品添加剂、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全、食品卫生学、食品微生物检验、食品质量控制与管理、食品标准与法规、食品安全监管实务等。

就业方向：毕业生可从事食品卫生与检疫、质量技术管理和监督、质量认证、出入境检验检疫、食品安全专员、品质工程师、市场营销以及科研、教育、行政等方面的工作。

（3）生物工程

广东省特色专业、广东省一流专业

培养目标：适应我国经济与社会发展需要，对标21世纪高新技术产业的核心，依托国民经济发展的食品这一支柱产业，培养掌握现代生物技术与工程设计基本理论及技能的，能在食品生物工程和生物制药等相关领域从事研究、新产品开发、产业化工程设计、生产和管理、检测等方面工作的高素质应用复合型生物工程技术人才。

主要课程：生物化学、微生物学、化工原理、发酵工程工艺原理、酶工程、细胞工程、基因工程原理、生物工程下游技术、发酵工程设备、发酵工厂设计、抗体工程、生物制药、食品工艺学、酿造工艺学、食品微生物检验、大数据管理与分析等。

就业方向：毕业生可从事发酵/酿造、生物/酶制剂等生物工程领域研发和生产管理、产品质量检验、出入境检验检疫、市场营销以及教学、科研、行政工作。

（4）包装工程

广东省特色专业、广东省一流专业

培养目标：培养适应现代包装产业发展需要，系统掌握包装工程学、包装材料与工艺、包装设计与印刷、食品科学相关的基本原理和技术；掌握计算机技术、材料学及设计学等相邻学科的专业知识和技能；能从事食品、农产品电子产品、日化及其他各类商品所需的包装整体方案研究、设计、生产、应用和管理的富有创新精神的高级技术专门人才。

主要课程：包装材料学、运输包装学、包装测试技术、智能包装技术、食品包装安全、包装机械与设备、包装工艺学、包装标准与法规、食品包装校内实训、包装力学、包装容器结构设计与制造、销售包装设计、包装色彩学与色彩管理、包装生产与工厂设计、印刷工艺及印后加工、数字印前技术等。

就业方向：毕业生可到包装企、事业单位，以及食品、医药、烟草、物流、日化、家电及其他各类商品生产与流通部门、科研机构、商检、质检、外贸等部门从事包装设计及其他产品的包装设计与研发、生产技术管理、包装质量检测与管理等方面的工作，也能够进一步攻读本专业及相关专业硕士学位研究生。

备注：以上所有专业（方向）均不招收肝功能异常（含乙型肝炎表面抗原携带者）的学生。

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