高向阳

姓名

高向阳

性别

女

邮箱地址

gaoxiangyang@scau.edu.com

通讯地址

广东省广州市天河区五山 食品学院408室

办公电话

所在院系

食品学院

职称

教授

担任职务

无

个人简介

高向阳，博士， 食品学院教授，博士生导师。1993年起在 从事从事食品用酶的发掘和应用技术、食品生物化学、发酵转化和酶催化技术及生物转化过程中风味、功能物质形成及代谢调控机制的教学与研究工作。先后主持国家、省级科研课题5项，主要参加国家级科研课题4项，省级科研课题8项，主持国家级课题1项，省级课题4项，横向合作研究课题12项，参与了2项科技成果鉴定。获国家发明专利17件；出版教材5部；发表科研论文六十余篇；获得2010年广东省科学成果二等奖、2015年广东省农业技术推广二等奖、2020年广东省科技进步奖一等奖；参与多项行业地方标准的审定；2013年起被聘为广东省瓶装饮用水行业协会专家委员会专家。

工作经历：

1993年7月~1994年7月 农业生物系生化教研室任教，助教

1994年7月~1999年11月 生物技术学院生化教研室任教，讲师

1999年11月~2010年9月 生命科学学院生化与分子生物学教研室任教，副教授；

2010年10月~2017年12月 食品学院食品科学系，副教授；

2018年1月至今    食品学院食品科学系，教授。

教育经历：

1982.09-1986.07 贵州师范大学，生物学专业，获理学学士；

1990.09-1993.07 西北农林科技大学，植物生理生化专业，获农学硕士学位；

2001.09-2005.07 华南理工大学，发酵工程专业，获工学博士学位。

社会、学会及学术兼职：

广东省瓶装饮用水行业协会专家委员会专家。

研究方向

主要研究方向

1.食品生物化学、发酵转化及酶催化技术；

2.功能性物质的分离制备、分析检测、作用机理、功能评价及开发；                                   

3.食品风味化学与感官评价及食品风味理论与分析方法。

承担教学

开设课程

本科生课程

《生物化学》、《食品酶学》、《食品化学与分析》

研究生课程

《高级食品化学》、《食品添加剂专题》

指导学生：

自2001年获批硕士研究生导师资格以来，已独立连续指导硕士研究生21届，共有42名硕士研究生毕业，其中两名研究生获优秀毕业研究生称号。目前指导研究生三年级4名，二年级3名，一年级6名。

科研项目

近年来的科研项目

1. 国家自然科学基金项目,基于计算机辅助鱼露寡肽呈味机理和构效关系研究, 2018-01-01 至 2021-12-31, 60万元, 已结题, 主持；

2. 广东省自然科学基金项目，乳源钙离子结合肽的制备及促钙吸收作用研究，2016-01至2017-12，10万，已结题，参加；

3. 广东省自然科学基金项目，桉叶多酚月见草素B的抗氧化、抗衰老作用及其分子机制，2015-01至2016-12，10万，已结题，参加；

4. 国家自然科学基金项目，巨大口蘑与双孢蘑菇褐变表现差异的发生机理，2013-01至2016-12，80万，已结题，参加；

5. 广东省省部产学研结合项目，规模养殖蚯蚓资源产业化示范企化，2011-10至2014-12，30万，已结题，主持；

6．广东省自然科学基金项目，基于计算机辅助设计优化降血压肽的研究，2009-10至2012-10，5万，已结题，主持；

7.国家自然科学基金委员会, 青年科学基金项目, 31701557, 神经酰胺复合凝胶体系改善油凝胶特性的自组装机制研究, 2018-01-01 至 2020-12-31, 25万元, 结题, 参与；

8.广州佰博生物科技有限责任公司, 技术开发, 莲蓉馅料的风味评价研究, 2021-09 至 2023-09, 20万元, 在研, 主持；

9.广州市东鹏食品饮料有限公司, 技术开发, 蜜饯食品发酵腌制工艺及质量标准化研究, 2018-02 至 2022-06, 50万元, 已结题, 参与；

10.广州二十四度橙园生态产业投资有限公司, 技术开发, 广州二十四度橙园生态产业技术服务,2018-09 至 2021-09, 3万元, 已结题, 主持；

11. 广州市科技创新委员会, 广州市科技计划项目, 基于单向阻湿及长效抗菌性包装膜的鲜切水果保鲜关键技术研究与应用示范, 2018-04 至 2021-08, 100万元, 已结题, 参与；

12.华农（潮州）食品研究院有限公司, 厅级其它项目, 潮州特色佛手香黄品质风味评价体系构建及示范, 2019-09 至 2021-07, 20万元, 已结题, 主持；

13.广东省科技厅项目, 基于新型智能鲜榨橙汁销售模式的赣南脐橙保鲜技术研究与应用示范, 2019-03 至 2020-12, 50万元, 已结题, 参与；

14.华农（潮州）食品研究院有限公司, 技术开发, 老香黄饮料产品研发, 2019-01 至 2020-12, 20万元, 已结题, 主持；

15.华南理工大学, 国家重点研发计划,活性保鲜与智能包装材料制备关键技术研发, 2018-06 至 2020-12, 68万元, 已结题, 参与；

16.东莞市宝来食品有限公司, 技术开发,栗子蓉产品品质提升研究, 2019-07 至 2020-01, 5 万元, 已结题, 主持；

17. 东莞市宝来食品有限公司, 技术开发,芒果泥产品品质提升研究, 2019-07 至 2020-01, 5万元, 已结题, 主持；

18.湛江市金国园农业有限公司, 技术开发,水果液氮速冻保鲜工艺研究, 2017-04 至 2019- 04, 2万元, 已结题, 主持；

19.广东省科技厅,  天然活性物国际科技合作创新平台（后补助项目）, 2019-04 至 2019-04, 100万元, 已结题, 参与。

学术论文

发表代表性论文

1. The Role of the Bacterial Community in Producing a Peculiar Smell in Chinese Fermented Sour Soup[J]. Microorganisms, 2020, 8(9) : 1270-1270.

2.Effect of the bacterial community on the volatile flavour profile of a Chinese fermented condiment-Red sour soup-During fermentation[J],Food Research International,155 (2022) 111059.

3.Deep insights into fungal diversity in traditional Chinese sour soup by Illumina MiSeq sequencing[J]. Food Research International, 2020, 137:109439.

4.Dynamic Changes in the Bacterial Community During the Fermentation of Traditional Chinese Fish Sauce (TCFS) and Their Correlation with TCFS Quality[J]. Microorganisms, 2019, 7(9):371-371.

5. Purification and Characterization of a Halotolerant Alkaline Serine Protease from Penicillium citrinum YL-1 Isolated from Traditional Chinese Fish Sauce[J]. Food Biotechnology, 2016, 30(2):137-153. 

6.Real-Time PCR Quantification of Protease-Producing Bacteria in Traditional Chinese Fish Sauce. Food Anal. Methods. 2014, 7: 1634-1642.

7.Statistical Optimization of Alkaline Protease Production from Penicillium citrinum YL-1 Under Solid-State Fermentation. Preparative Biochemistry and Biotechnology. 2015, 45: 447-462.  

8.A Quantitative Structure-Activity Relationship Study on ACE inhibitory peptides，2012 .Bioinformatics and Biomedical Engineering；

9.Enhancement of wanlongmycin production by nitrogen ion beam implantation. Electronic journal of biotechnology, 2010,13(1),1-6.

10.基于主成分分析和HS-SPME-GC-MS技术综合评价不同品种芒果品质特性[J].食品工业科技:1-19.

11.HS-SPME-GC-MS/MS联用对莲蓉馅料特征挥发性香气成分分析[J].现代食品科技:1-10.

12.广式月饼莲蓉馅料感官评价描述词的构建[J].中国食品添加剂,2022,33(05):122-128.

13.冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展[J].江苏调味副食品,2021(04):10-13. 

14.不同品种大豆发酵纳豆的功能活性差异及相关性分析[J].食品科技,2021,46(12):173-178.

15.ε-聚赖氨酸对赣南脐橙保鲜效果的研究[J].食品工业,2021,42(12):143-147. 

16.味觉感知的人体肠-脑轴信号传导机制研究进展[J].食品科学,2022,43(11):197-203.

17.富含γ-氨基丁酸发酵豆酸乳的研制[J].中国乳品工业,2021,49(08):60-64.

18.基于STC-1细胞味觉感知模型对鱼露脯氨酸二肽呈鲜特性的研究[J].食品工业科技,2021,42(24):1-7.

19.潮汕特色佛手香黄的特征挥发性风味成分分析[J].现代食品科技,2021,37(07):238-249.

20.纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究[J].食品研究与开发,2021,42(09):75-81. 

21.不同蛋白含量大豆籽粒发酵纳豆的品质差异及相关性分析[J].食品与机械,2020,36(07):6-10. 22.GC-IMS评价双螺杆挤压处理对香菇柄挥发性成分的影响[J].食品工业科技,2020,41(18):257-262+300.

23.气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分[J].食品工业科技,2020,41(12):251-255.

24.鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究[J].食品工业科技,2019,40(20):262-265.

25.鱼露中耐盐菌的分离鉴定及发酵性能比较[J].中国酿造,2018,37(05):108-113.

26.基于基因测序鱼露发酵橘青霉YL-1鉴定及安全性评价[J].食品科学,2018,39(22):305-311.

专著教材：

出版的教材

1. 主编普通高等教育“十三五”规划教材《食品酶学》（第二版）2016年中国轻工出版社

2. 参编全国高等农林院校“十一五”规划教材《酶工程》2007年中国农业出版社

3. 副主编《生物化学与分子生物实验技术教程》教材2005年高等教育出版社

4. 副主编《生物化学实验技术教程》教材 2000年华南理工大学出版社

5. 参编《基础生物化学》教材 1999年华南理工大学出版社

获奖情况

获得成果奖励

1. “新农用抗生素万隆霉素的研究”获2010年广东省科学技术成果二等奖（排名第7）；

2. “金鞭口菇产业化关键技术研发与推广”获2015年广东省农业技术推广二等奖（排名第6）；

3.“牛乳源生物转化新型活性肽的发掘及其共性关键技术产业化“获2021年广东省科技进步奖一等奖（排名第6）。

专利

获得的国家发明专利

1. 固定化蚯蚓血纤蛋白溶酶的制备方法专利号：ZL01 127750.5（高向阳排名第1）

2.β－环糊精蚓纤溶酶修饰酶的制备方法  专利号：ZL01 1 27751.3（高向阳排名第1）

3.  一种检测饲用木聚糖酶活力的方法及其应用专利号：ZL2011 1 0159290.0（高向阳排名第1）

4. 烟草为原料制备辅酶Q10的方法专利号：ZL00130816.5（高向阳排名第3）

5. 低能离子诱变灰色变异链霉菌菌选育万隆霉素高产菌株的方法  专利号：200710028008.9（高向阳排名第6）

6. 从甘蔗嫩叶中提取过氧化物酶的方法专利号ZL02114970.4（高向阳排名第3）

7. 一种脱除海水鱼发酵制品腥味的方法,专利号： 201910611242 .7（高向阳排名第1）

8. 一种以蛋白酶快速发酵鱼露的方法,专利号：CN201810752808.3（高向阳排名第1）

9. 一种基于包膜及液氮速冻的鲜切牛油果的保鲜方法,专利号： CN201810201822.4（高向阳排名第1）

10.一种酶解鱼虾加工副产物制备低盐鲜味调味基料的方法, 专利号：CN201810752805.X（高向阳排名第1）

11.一种速冻芦荟的制备方法，专利号： CN201810201821.X（高向阳排名第1）