胡卓炎

姓名

胡卓炎

性别

男

邮箱地址

zyhu@scau.edu.cn

通讯地址

广州市天河区五山 食品学院205

联系电话

所在院系

食品工程

职称

教授

担任职务

个人简介

胡卓炎，教授，博士，博士生导师。1983年至今一直从事食品科学与工程领域的教学和研究工作。其中，1998-2003年任 食品学院副院长。2003-2005年为香港政府输入内地人才赴香港理工大学合作科研和攻读博士学位。现为国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位科学家。兼任广东省食品学会监事长、广东省非物质文化遗产专家委员会委员、广东省制冷学会理事、《现代食品科技》及《制冷》杂志编委等。   

研究方向

食品加工与保藏；天然产物活性成分表征与功能评价；微波食品加工工艺

承担教学

《食品工程研究专题》、《食品工艺原理》、《园艺产品贮藏加工学》等研究生及本科生课程。

科研项目

1.“国家荔枝龙眼产业技术体系”（加工技术岗位专家项目2011.1-2020.12，700万）、

2.“发展以果汁为主的深加工延长荔枝产业链技术开发”（国家星火计划重点项目）、

3.“荔枝加工新技术引进与创新”（948项目子专题）、

4.“荔枝的加工技术和理论研究”（农业部行业科研专项子专题）、

5.“热带果蔬微波杀菌的安全与质量控制关键技术研究”（省攻关项目）等。

学术论文

(1)  Lei Zhao, Kun Wang, Jie Zhu, Kai   Wang, Zhuoyan Hu*. Nutrient components, health benefits, and safety of litchi   (Litchi chinensis Sonn.): A review,   Comprehensive Review in Food Science   and Food Safety, 2020,1-25

(2)  Huifang Chen, Kai Wang, Hang   Xiao, Zhuoyan Hu* & Lei Zhao*. Structural characterization and   pro-inflammatory activity of a thaumatin-like protein from pulp tissues of Litchi chinensis, J. Agric. Food Chem. 2020, 68, 23, 6439–6447

(3)  Lei Zhao, Kai Wang, Weichao Li,   Soteyome Thanapop, Hang Xiao *, Zhuoyan Hu*. Protective effects of the   polyphenolic from longan seeds promotes healing of deep second-degree burn in   mice. Food and Function, 2019, 10,   1433-1443.

(4)  Kessy Honest N.E., Wang Kai,   Zhao Lei, Zhou Molin, Hu Zhuoyan*（胡卓炎）. Enrichment and Biotransformation of Phenolic Compounds from   Litchi Pericarps with Angiotensin I-converting Enzyme (ACE) Inhibition   Activity. LWT - Food Science and   Technology, 2018, 87: 301-309.

(5)  Cheng Yongxia, Lan Haibo, Zhao   Lei, Wang Kai*, Hu Zhuoyan*（胡卓炎）. Characterization and Prebiotic Potential of Longan Juice   Obtained by Enzymatic Conversion of Constituent Sucrose into   Fructo-Oligosaccharides. Molecules,   2018, 23(10): 2596.

(6)  Molin Zhou, Kessy, H.N.E., Lei   Zhao*, and Zhuoyan Hu*. Impact of precooling and controlled-atmosphere   storage on γ-aminobutyric acid (GABA) accumulation in Longan (Dimocarpus longan Lour.) fruit. J. Agric. Food Chem., 2016, 64(33):   6443–6450

(7)  Kessy, H. N. E., Zhuoyan Hu *,   Zhao Lei. Effect of steam blanching and drying on phenolic pompounds of   Litchi pericarp. Molecules, 2016,   21(6): 729

(8)  Kai Yu, Yiqu Wu, Zhuoyan Hu*,   et al. Modeling thermal degradation of litchi texture: comparison of WeLL   model and conventional methods. Food   Research International, 2011, (44): 1970–1976”

(9)  Shanshan Cui, Kai Yu, Zhuoyan   Hu*, et al. Texture profile of herbal gel affected by instrumental parameters   and correlations of instrumental and sensory evaluation. Journal of Texture Studies, 2011, (42): 349-358”

(10)Zhuoyan Hu, Ming Cai , Han-Hua   Liang. Desirability function approach for the optimization of   microwave-assisted extraction of Saikosaponins from Radix Bupleuri. Separation   and Purification Technology, 2008, (61): 266-275”

(11)周沫霖，胡卓炎*，余小林，赵雷，罗进. 采后预冷及气调贮藏对荔枝γ-氨基丁酸富集及贮藏品质的影响. 食品科学, 2018, 39(15): 181-189.

(12)焦欣欣，赵雷，王凯，胡卓炎*. 海藻酸钠-明胶-鞣花酸共混膜的制备及特性.食品科学, 2018, 39(21):260-265.

(13)崔珊珊，胡卓炎*，余 恺, 等. 不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分[J]. 食品科学, 2011, 32(12): 269-273”

(14) 王东峰，胡卓炎*，余 恺, 等. 姜浆物料折射窗薄层干燥特性[J]. 农业工程学报, 2009, 25(10): 328-333

获奖情况

中国罐头行业科学技术奖和优秀技术专家； 广东省科技进步二等奖；广东省农业推广二等奖； 广州市科技进步三等奖； 云浮市科技进步一等奖。

专利

1.一种高产γ-氨基丁酸的菌株及其制备富γ-氨基丁酸果汁的应用, 2020.1.14, 中国，202010037812.9.

2.一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁（ZL 201410792458.5）

3.一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法，2014.12.10，中国，201410750479.0

4.一种青梅果汁泡腾片及其制备工艺（ZL200510126413.5）