园艺学科是我校最早的学科之一。本园艺学科包括五个二级学科，即果树学、蔬菜学、茶学、观赏园艺（自主设置）和采后科学（自主设置）。果树学科1981年获硕士学位授予权，1996年获博士学位授予权，1998年被列入农业部与广东省共建“211工程”建设学科，2000年被评为广东省级重点学科，在2005年广东省重点学科评估中被评为“优秀”等级，2007年被评为国家重点学科。蔬菜学科1981年获得硕士学位授予权，2003年获得博士学位授予权，2007年被评为广东省重点学科。茶学于1990年获得硕士学位授予权，2003年获博士学位授予权，2009年被评为国家级特色专业。2012年园艺学一级学科被评为广东省“攀峰学科”。
2019年底，园艺学科有专任教师69人，其中教授31人、副教授15人、讲师24人，63人具有博士学位，形成了一支结构合理、队伍稳定的学科团队。现有农业部领军人才1人，入选“万人计划”1人，农业部创新团队1个，广东省高等学校“千百十人才培养工程”省级培养对象6名，荔枝龙眼、香蕉、大宗蔬菜和马铃薯等国家现代农业产业技术体系首席科学家1名、岗位科学家6名和综合试验站站长1名，广东省现代农业产业技术体系创新团队岗位专家7人 。本学科的特色一是突出南亚热带园艺特色，二是重视应用基础研究、应用技术研发和技术示范推广有机结合。本学科有6个省部级研究平台, 2011-2015年承担国家自然科学基金和省部级科研项目200多项，经费10872.99万元。5项成果获国家科技进步奖二等奖，其中2项主持，分别是 “果菜采后处理及贮运保鲜工程技术研究” （2001年）和 “荔枝高效安全生产理论与关键技术” （2014年），标志着园艺学科已进入国内同行研究的先进水平。
