食品学院2024年本科招生手册

食品学院2024年报考指南

食品学院（ College of Food Science）

学院网址：https://spxy.scau.edu.cn

学院官方微信公众号名称：食力无限

咨询电话：020-85280265（黄老师）

招生咨询QQ群：916122951

一、学院介绍

博士学位授权一级学科：食品科学与工程、生物学

博士专业学位类别：工学、理学

硕士学位授权一级学科：食品科学与工程

硕士专业学位类别：工学、农学

2023年“软科世界一流学科排名”中，我院食品科学与工程学科排名全球第20位。

（一）办学历史

食品学院历史悠久，学科起始于1930年代利寅先生开展的酱油、肉品研制以及我国著名果蔬贮藏加工专家、一级教授李沛文先生等开展的果蔬贮藏研究，20世纪50年代李永禄教授创建乳品加工实验室，逐渐形成如今“华农酸奶”品牌原型；1981年获批农产品加工及贮藏工程硕士学位授权点，1994年成立食品科学系，2001年调整为食品学院。 食品学院是国内最早开展食品类研究生培养的单位之一，目前拥有一级博士、硕士学位授权点，具备完整的食品类各层次专业人才培养体系。

（二）师资力量

食品学院高度重视师资队伍建设，全力打造一支结构合理、具有国际竞争力的高水平人才队伍。学院现有教职工108人，其中专任教师 79人，正高职称30人，副高职称35人；博士生导师27人，硕士生导师72人。教师中具有博士学位77人；专业教师中77%具有海外留学/访学经历。现拥有国家高层次人才特殊支持计划国家级教学名师1人、领军人才1人，国家优青1人，广东高层次人才特支计划科技创新领军人才2人、青年拔尖人才1人，广东省杰出青年基金获得者2人；建设有3支省级教学科研团队；教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任1人，全国优秀科技工作者1人，农业农村部产业技术体系岗位科学家1人，南粤优秀教师1人，广东省教学名师2人。

（三）教学科研

我院食品科学与工程学科2012年获批广东省攀峰重点学科，是我校重点建设的八大学科之一，2022年通过了教育部中国工程教育认证。学院建有畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程中心、广东省食品质量安全重点实验室、广东省功能食品重点实验室等国家级、省部级平台12个；建设有国家级一流本科课程3门、国家级精品（资源）课程 2门、国家级双语教学示范课程1门、省级一流本科课程14门，是教育部首批虚拟教研室建设点之一；承担十三五、十四五国家重点研发科技计划项目4项、国家基金重点类基金4项；近年获国家科技进步二等奖1项，国家教学成果二等奖2项，广东省科技进步一等奖3项，教育部技术发明奖1项，广东省教学成果一等奖3项、广东省教学成果二等奖2项，其他省部级奖励11项。

（四）校企合作

食品学院基于学科应用性、实践性的特点，注重与行业、企业、相关服务机构开展产学研合作，先后与国际知名调味品企业李锦记（新会）食品有限公司、海天集团，食品安全快检行业唯一上市公司易瑞生物以及畜禽食品巨头温氏集团、广东省食品检验所、广州海关、黄埔海关等近50多家行业领军企事业单位建立了人才联合培养机制，建立了50多个教学实践和生产实习基地保障实践教学。其中九毛九（广州）控股有限公司、嘉吉投资(中国)有限公司、健合（中国）有限公司、东莞徐记食品有限公司等企业在学院设立多项学生奖助学金，助力学生全方位发展。

（五）对外交流

学院积极推进国际合作交流，先后与美国、英国、法国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚等10多个国家或地区的有关院校和研究院所建立了合作关系，聘有丁颖讲座教授9人。近年来和美国罗格斯大学、加州大学戴维斯分校、莫斯科大学、贝尔法斯特女王大学合作共建广东普通高等学校国际合作创新平台2个，承担“十三五”科技部重点研发计划国际合作专项、广东省对外科技合作项目等7项，目前建有广东食品安全领域唯一的“广东省科协海智计划华南农大食品安全技术工作站”。

二、人才培养

（一）特色办学

我院开设有食品科学与工程丁颖创新班（简称丁颖班），旨在培养拔尖创新型人才。学院在培养和政策上给予丁颖班特殊的待遇，制定专门的培养方案，安排高水平的教师授课，实行导师制；学生在进入实验室、图书资料借阅等多方面享受研究生同等待遇；在奖学金评定上单列指标，获奖比例达30%以上；按照学生30%比例推荐免试硕士研究生，加上学生自己报考研究生，实际升学比例高达55%以上，且大部分升学至国内外知名高校。此外，我院于2023年建立了全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专班，以专业力量助推预制菜产业发展，为行业培养专业人才提供了重要的技术支撑和人才支持。

（二）学科竞赛

食品学院依托食品学科优势，整合实践教学、实践活动、志愿服务等资源，打通创新创业大赛、科普宣传、职业教育等教育渠道，密切行业、专业、产业的相互联系，以专业为根基建设专业文化，以文化浸润促进学生成长。近年来，学生在全球食品饮料商业挑战赛、中国食品科学技术学会李锦记杯全国创新大赛、全国大学生包装结构设计大赛等学科竞赛获国家级等技能竞赛奖项60余项，培育出广州无两生物科技有限公司、巨环生物科技有限公司、广州万物生生物科技有限公司、广州柏芳生物科技有限公司、广州崧源农业科技有限公司等5家科技创新企业落地。

（三）就业深造

我院始终把就业质量作为办学能力和人才培养质量的检验标准，全力促进毕业生实现更加充分更高质量就业。连续多年举办广东省食品行业高校毕业生供需见面会，积极走访联系世界500强、中国500强食品企业以及东莞、佛山、潮州等地区优质用人单位、校友企业参会，确保毕业学子在本次见面会中既能“有的选”，又能“选得好”。近三年，学院本科毕业生就业落实率都保持在90%以上，2023届本科毕业生就业落实率达94.67%，且85%以上的毕业生集中在经济较为发达的粤港澳大湾区和珠三角城市就业；学院本科毕业生升学率也逐年攀升，2023届毕业生升学率达37.95%，其中80%以上的学生去往双一流高校或国际知名大学深造。

近3年毕业生就业单位（部分）：各地市口岸海关、出入境检验检疫局、食品药品监督管理局等政府部门，食品专业相关高校、科研院所、质量检测机构等事业单位，健合（中国）有限公司、嘉吉投资(中国)有限公司、百威英博投资（中国）有限公司、玛氏食品（中国）有限公司、汤臣倍健股份有限公司、无限极（中国）有限公司、通标标准技术服务有限公司广州分公司、九毛九（广州）控股有限公司。

近3年毕业生部分深造院校（部分）： 、中国农业大学、中国科学院大学、清华大学、江南大学、中山大学、香港大学、香港中文大学、瓦格宁根大学、帝国理工学院、华盛顿州立大学、马里兰大学、罗格斯大学、诺丁汉大学、南安普顿大学、墨尔本大学、新加坡国立大学。

三、专业介绍

（一）专业名称：食品科学与工程（丁颖创新班）

学制：4年   授予学位：工学学士

专业优势：国家特色专业、国家一流本科专业建设点

培养目标：以素质教育为基础，以创新教育为核心，坚持“重素质、夯基础、强能力、扬个性”的育人理念，依托食品科学与工程优势学科，培养政治思想素质好、学业基础扎实、学习能力强、具备良好的身体素质和心理素质、具有较强科研创新能力和学术发展潜力的拔尖创新人才。

主要课程：食品化学（全英）、食品微生物学（全英）、食品分析、食品保藏原理、畜产食品工艺学（双语）、园艺产品加工学（全英）、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、研究方法与论文写作、未来食品研究等。

就业方向：从事食品及相关行业的教育、科学研究、生产技术管理、产品开发、工程设计及质量控制与安全评价等方面的工作。

（二）专业名称：食品科学与工程

学制：4年   授予学位：工学学士

专业优势：国家特色专业、国家一流本科专业建设点

培养目标：培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，能在食品及相关行业从事生产技术管理、新产品开发、科学研究、工程设计、营养指导等方面工作的高素质应用型、复合型行业领军人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品保藏原理、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、畜产食品工艺学（双语）、园艺产品加工学、食品工厂设计、中草药食品加工学、食品包装学等。

就业方向：毕业生可从事食品加工保藏、新产品开发、质量技术管理和监督、海关、出入境检验检疫等方面的工作。

（三）专业名称：食品质量与安全

学制：4年   授予学位：工学学士

专业优势：国家特色专业、国家一流本科专业建设点

培养目标：培养具有高度的社会责任感和深厚的科学素养，能够综合运用自然科学、工程学相关知识、理论和技术，解决食用物质在生产、加工、流通、消费、生物效应等过程中质量安全相关的分析检测、评估认证、工程处理、质量控制、安全监管、信息交流等实际问题的行业领军人才。

主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品添加剂、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品卫生学、食品微生物检验、食品质量控制与管理、食品标准与法规、食品安全监管实务等。

就业方向：毕业生可从事食品卫生与检疫、质量技术管理和监督、质量认证、出入境检验检疫、食品安全专员、品质工程师、市场营销以及科研、教育、行政等方面的工作。

（四）专业名称：生物工程

学制：4年   授予学位：工学学士

专业优势：广东省特色专业、广东省一流本科专业建设点

培养目标：培养掌握现代生物技术与工程设计基本理论及技能的，能在食品生物工程和生物制药等相关领域从事研究、新产品开发、产业化工程设计、生产和管理、检测等方面工作的高素质应用复合型行业领军人才。

主要课程：生物化学、微生物学、化工原理、发酵工程工艺原理、酶工程、细胞工程、基因工程原理、生物工程下游技术、发酵工程设备、发酵工厂设计、抗体工程、生物制药、食品工艺学、酿造工艺学、食品微生物检验等。

就业方向：毕业生可从事发酵/酿造、生物/酶制剂等生物工程领域研发和生产管理、产品质量检验、出入境检验检疫、市场营销以及教学、科研、行政工作。

（五）专业名称：包装工程

学制：4年   授予学位：工学学士

专业优势：广东省特色专业、广东省一流本科专业建设点

培养目标：培养适应现代包装产业发展需要，系统掌握包装工程学、包装材料与工艺、包装系统设计与数字媒体技术、包装色彩学与包装印刷技术、食品科学相关的基本原理和技术；掌握计算机技术、材料学及设计学等相邻学科的专业知识和技能；能从事食品、农产品、电子产品、日化及其他各类商品所需的包装整体方案研究开发、系统设计、生产制造、应用和管理的富有创新精神的行业领军人才。

主要课程：包装材料学、运输包装学、包装测试技术、智能包装技术、食品包装安全与可持续包装、包装机械与设备、包装工艺学、包装标准与法规、食品包装校内实训、包装应用力学、包装容器结构设计与制造、销售包装设计、包装色彩学与色彩管理技术、包装生产与工厂设计、包装印刷技术、数字印前技术等。

就业方向：毕业生可到包装企、事业单位，以及食品、医药、烟草、物流、日化、家电及其他各类商品生产与流通部门、科研机构、商检、质检、外贸等部门从事包装设计及其他产品的包装设计与研发、生产技术管理、包装质量检测与管理等方面的工作。

备注：以上所有专业（方向）均不招收肝功能异常（含乙型肝炎表面抗原携带者）的学生。

近三年我院各专业广东省录取情况