赵雷

姓名

赵雷

性别

男

出生年月

1982

民族

汉

籍贯

河南

政治面貌

党员

毕业院校

华南理工大学

专业

食品科学与工程

学历

博士研究生

学位

工学博士

邮箱地址

scauzl@scau.edu.cn

通讯地址

食品学院205室

联系电话

所在院系

食品工程

职称

教授

担任职务

副院长

个人简介

教授，博士生/硕士生导师，博士后导师。广东省食品学会副秘书长、 “三育人”先进个人、广东省高等学校“千百十工程”培养对象， “青年骨干教师”。美国马萨诸塞州立大学阿姆赫斯特分校（UMASS）访问学者。

近年来年一直专注于岭南特色植物基原料（荔枝、龙眼、菠萝、芒果）贮藏加工领域的研究，主要探究岭南特色植物加工过程中营养组分变化；活性物质分离提取及构效关系的构建；新型加工工艺及设备的应用。已发表相关文章100余篇（SCI 收录30篇），ESI热点文章1篇，高被引文章3篇，Journal of Agricultural and Food   Chemistry封面文章1篇，申请国家发明专利10件（授权4件），2020年获得广东省农业技术推广奖二等奖“特色干果加工关键技术与装备研究及产业应用”。

招收食品科学与工程、食品加工与安全及食品工程方向的硕士研究生，食品科学与工程方向的博士研究生。

研究方向

热带亚热带特色水果加工与营养、天然植物资源功能性成分挖掘及利用、预制菜关键技术研发及推广、未来食品-3D/4D打印技术

承担教学

本科生“食品保藏原理”“园艺产品加工学”；

研究生“农产品预制菜加工技术”“食品工程技术研究进展”；

指导大学生创新创业计划项目10余项，获得“三只松鼠杯”、“恒顺香醋杯”、“李锦记杯”等全国创新大赛获得3项二等奖。

科研项目

主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广州市对外合作项目、企业合作等项目20余项。

学术论文

代表性论文：

1、Zeng S.A., Wang K, Wu G.Y., Liu   X.W., Hu Z.Y., Li W.C.*, Zhao L.*（赵雷）Time-specifc ultrasonic   treatment of litchi thaumatin-like protein inhibits inflammatory response in   RAW264.7 macrophages via NF-κB and MAPK transduction pathways[J]. Ultrasonics Sonochemistry. 2023 (IF=9.336)

2、Xie C., Wang K., Liu X.W., Liu   G., Hu Z.Y., Zhao L.*（赵雷）Characterization and   bioactivity of A-type procyanidins from litchi fruitlets at different degrees   of development[J].   Food Chemistry. 2023 (IF=9.231)

3、Wang K., Li W.C., Wang K., Du   B., Hu Z.Y., Zhao L.*（赵雷）Litchi thaumatin-like protein   induced the liver inflammation and altered the gut microbiota community   structure in mice [J].   Food Research International. 2022 (IF=7.4251)

4、Wu G.Y., Liu X.W., Hu Z.Y.,   Wang K.*, Zhao L.*（赵雷）Impact of xanthan gum on gluten microstructure and   bread quality during the freeze-thaw storage. LWT-Food Science and Technology. 2022 (IF=6.056)

5、Qiu R.K., Wang K., Tian H., Liu   X.W., Liu G., Hu Z.Y. *, Zhao L.*（赵雷） Analysis on the printability and rheological   characteristics of bigel inks: Potential in 3D food printing. Food Hydrocolloids, 2022 (IF=11.504)热点文章、高被引文章

6、Tian H., Wang K., Qiu R.K.,   Wang S.Y*, Hu Z.Y. *, Zhao L.*（赵雷）Effect of incubation temperature on the mechanical   and structure performance of beeswax-carrageenan-xanthan hybrid gelator   system in 3D printing.Food   Hydrocolloids, 2022 (IF=11.504)

7、Wang K., Li W.C., Wang K., Hu   Z.Y., Xiao H., Du B., Zhao L.*（赵雷）Structural and inflammatory   characteristics of Maillard reaction products from litchi thaumatin-like   protein and fructose [J]. Food   Chemistry. 2022 (IF=9.231)

8、Tian H., Wang K., Lan H.B., Wang Y., Hu Z.Y., Zhao L.*（赵雷）Effect of hybrid gelator systems of   beeswax-carrageenan-xanthan on rheological properties and printability of   litchi inks for 3D food printing. Food   Hydrocolloids, 2021(IF=11.504) 高被引文章

9、Chen H. F., Wang K., Xiao H., Hu Z.Y.*, Zhao L.* （赵雷） Structural characterization and pro-inflammatory   activity of a Thaumatin-Like protein from pulp tissues of litchi chinensis. Journal   of Agricultural and Food Chemistry, 2020 (IF=5.279) 封面文章

10、Zhao   L.（赵雷）, Wang K., Wang K., Zhu J., Hu Z. Y.* Nutrient components, health benefits, and safety of   litchi (Litchi chinensis Sonn.): A review. Comprehensive Review in   Food Science and Food Safety. 2020 (IF=12.811)

获奖情况

2020年获得广东省农业技术推广奖二等奖“特色干果加工关键技术与装备研究及产业应用”

专利

[1] 一种荔枝促炎蛋白组分的提取方法 ZL201910357448.1

[2]一种富含龙眼γ-氨基丁酸两相热可塑性3D打印油墨的制备方法ZL202110138617.X

[3]一种从荔枝生理落果中高效制备活性低聚原花青素的方法ZL202010959870.7

[4] 一种高产γ-氨基丁酸的菌株及其制备富含γ-氨基丁酸果汁的应用ZL202010037812.9