肖南

姓名

肖南

性别

女

邮箱地址

317617365@qq.com

通讯地址

广州市天河区五山路483号 食品学院207

联系电话

所在院系

食品学院实验中心

职称

实验师

担任职务

实验中心主任

个人简介

肖南，2004年本科毕业于河北农业大学食品科学与工程专业，2007年研究生毕业于 食品学院，同年留校担任食品工艺实验室的实验员，2015年至今担任学院实验中心主任，管理学院的实验教学等各项日常工作

研究方向

食品加工工艺及加工新技术的研究

承担教学

承担《食品加工综合试验》、《软饮料工艺学》、《焙烤工艺学》、《食品加工新技术》等课程的实验教学工作

科研项目

（1）贺州市农业局，HZZFCG2015,贺州市农业局生态有机农产品营养成分评价，2016/01-2017/6，50万元，主持

（2）广东省科技攻关，2013B090600040，岭南特色陈皮饮料的开发与应用，2013/5-2015/12，32万元，主持

（3）  广东省科技攻关，2011B020411001，广式低糖月饼安全生产关键技术研究与应用，2011/10-2012/12，5万元，主持

（4）   国家林业厅“油茶精深加工关键技术研究及产业化”，主要参加

（5）   广东省林业局“油茶产业标准体系规划与路线图及产品质量安全体系研究”，主要参加

（6）   国家自然科学基金 “不同链/支比含量的淀粉的聚集态结构及其在剪切力下相变的研究”；主要参加

学术论文

1.   《臭氧处理对降低3 种凉果蜜饯成品SO2残留量及细菌总数的效果》（第一）2011.12发表于《食品与发酵工业》

2.   《杨梅渣多酚的提取及其抗氧化作用的研究》（第一）2014.7发表于《食品与发酵工业》

3    《超声与微波辅助提取陈皮中橙皮苷及其抗氧化性研究》{第一}2017.5发表于《食品工业科技》

4.   《胡萝卜制备可食性包装膜的工艺研究》（第一）2013 年第2 期发表于《广东农业科学》

5.   《可食性蔬菜膜的制备与性能研究》（第一）2013.8发表于《广东化工》

6.   《三华李果糕的微波杀菌工艺研究》（第一）2013.5发表于《现代食品科技》

7.   《以综合性设计性实验改革为契机促进本科教学示范中心的建设》（第一）2014.7发表于《广东化工》

8.   《响应面分析法优化纤维素酶提取陈皮中橙皮苷工艺的研究》（第一）2016发表于《农产品加工》

9.《贺州市2 种水生类蔬菜营养成分比较》(第一) 2019发表于《安徽农业科学》

10《贺州市不同脐橙果肉品质的评价与比较》(第一) 2019发表于《江西农业学报》

11.《畜产食品工艺学》(第三版)（副主编）2018年，ISBN:7-109-12011-2

12.《食品安全综合实习指导》（参编）2013年2月（第一版），ISBN:978-7-03-036625-2科学出版社

获奖情况

(1) 基于“课程联盟”的食品专业课“共建共享混合教学慕课”创建与应用获得2019年广东省教学成果一等奖（3/9）；

(2) “新型高效酵母提取物的产业化技术研究及应用推广”,获得2015年广东省农业推广奖二等奖，(2/12)；

(3)  获得2010年 三育人先进个人”、“资产管理先进个人”、四次获得年度考核”优秀”。

专利

一种富含不饱和脂肪酸的高蛋白高膳食纤维植物饮料（参与）

一种抗疲劳保健饮品及其制备方法（参与）