从事高教工作十余年，王少奎教授始终坚持在本科教学一线，先后为本科生主讲《植物基因工程》《遗传学》《分子生物学》等多门课程，课堂教学工作量超过岗位规定近10倍。她在教学工作中始终践行德育优先的原则，主动将教学工作延伸到课堂之外，全方位关爱学生成长，教学评价一直名列本单位前茅。
王少奎教授指导毕业论文的本科生，半数以上赴国内外著名院校和科研机构等单位继续攻读研究生。她也先后承担了多个班级的班主任工作，带领的2015级硕士一班被评为我校首批“星级班集体”，2016级农学丁颖班多次获得“五四优秀团支部”“星级班集体（提名）”等荣誉。王少奎教授注重教育教学的理论研究，积极带动青年教师共同提升教学技能。曾获广东省南粤优秀教师，广东省“三八红旗手”等荣誉。