自1988年参加工作以来，张细权教授敬业乐岗，教书育人，刻苦钻研。教学方面，承担了《动物遗传学》《动物科学进展》《分子遗传学》《群体遗传学》《文献综述与专题讨论》等课程，培养了硕士生博士生百余人，其中9人晋升为教授，还有1人被评为广东省优秀博士学位论文，并获全国百篇优秀论文提名奖。他带领的本科生较早地进入实验室从事科技创新活动，常常有成果发表在国内外知名刊物上。曾获“全省师德标兵”、 “最受研究生喜爱的十佳导师”等荣誉。
科研工作上，主持完成国家基金、973课题、863课题等各级课题30多项，发表研究论文332篇，其中SCI收录131篇，获7项授权发明专利，主持或参与14项成果获得省部级以上科研奖励（其中国家奖1项，省一等奖1项），作为主要完成人参与培育通过国家品种审定5项。此外积极推动肉鸡育种产业发展，应用开发分子改良技术方法为肉鸡育种企业提供分子检测服务达10万余次，每年定期召开两次黄羽肉鸡育种协作组会议，为育种企业提供技术支持。