近日，经济管理学院首聘副教授马宝杰以第一作者撰写的论文“Online platform entry and food safety risk: Evidence from the Chinese restaurant industry”（外卖平台进入对中国餐饮业食品安全的影响）发表于农业经济学领域知名期刊American Journal of Agricultural Economics（AJAE）。AJAE是由美国农业与应用经济学会（AAEA）主办的旗舰期刊，是农业经济学领域的国际知名期刊。
论文聚焦于在线外卖平台快速扩张背景下，平台进入对餐饮行业食品安全的影响。尽管已有研究表明平台经济有助于提升产品质量，但在餐饮行业中的适用性仍需进一步验证。该研究旨在回答两个关键问题：（1）在官方检测数据有限的情况下，如何量化餐厅层面的食品安全风险？（2）外卖平台入驻影响餐厅食品安全的方向及其机制是什么？
为回答上述问题，论文首先结合文本分析与机器学习方法，基于80万条在线评论构建了餐厅层面的食品安全风险指标。在此基础上，研究采用事件研究法分析外卖平台在不同城市间渐进式进入对餐饮企业食品安全的影响。研究发现，外卖平台进入显著降低了现有餐厅的食品安全风险。这一改善主要归因于平台进入后市场信息范围的扩大、市场竞争的加剧以及行业监管力度的增强。此外，在食品安全丑闻带来的声誉成本更高的餐厅，上述影响更为显著。研究结果揭示了平台经济所驱动的数字治理模式在提升食品安全水平、改善居民公共健康方面的潜力，为当前中国食品安全治理提供了新的视角与实证依据。
浙江大学公共管理学院金少胜教授为本文通讯作者，肯塔基大学农经系Yuqing Zheng教授、上海外国语大学国际金融贸易学院吕斌博士为论文合作者。该研究得到国家自然科学基金（基金号：72273128）资助。
相关论文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ajae.70058
文图/经济管理学院
